豐鎮月餅怎么做

　每到中秋，我們內蒙的餐桌上都少不了豐鎮月餅的蹤跡，假如你沒有吃過，請不要隨便的把它歸類成桃酥或者紅糖燒餅，不論是滋味還是口感完整是兩回事！看著十分樸素的表面，卻有著耐人尋味的滋味。
　　豐鎮是內蒙的一個地名，因月餅而出名
　　主料
　　小麥面粉500克 紅糖150克
　　胡麻油150克 水200克
　　小蘇打2.5克
　　輔料
　　胡麻油（刷餅面用）少許

　　豐鎮月餅的做法步驟
　　1. 熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味，外表出氣泡，泛起波紋，，輕輕冒出輕煙，關火，晾至冷卻。
　　2. 另起一鍋倒入水和紅糖，，開戰，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關火，晾至86℃。
　　3. 面粉中參加小蘇打，混合平均，倒入晾涼的胡麻油，分次參加紅糖水（面粉吸水性不同，酌情增減參加的紅糖水量），混合平均，揉成潤滑面團，掩蓋保鮮膜，醒40分鐘。
　　4. 醒好的面團均分4份，輪圓。
　　5. 按扁，外表平均撒上熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固定在餅面上。
　　6. 把月餅依次放入鋪油布的烤盤上，外表刷少許胡麻油，烤箱預熱至200℃，中上層，20分鐘，出香味后，繼續烤10分鐘，烘烤到10分鐘和20分鐘時，餅面再各刷兩次胡麻油。
　　7. 出爐放置在烤網上晾涼，之后放入密封盆中回油，等候兩三天以后回油即可食用。放在缸里保管更好，還能夠放幾個內蒙的123小果子，滋味愈加！這張是還沒回油的月餅，顏色較淺。
　　8. 這張是放置一兩天后，略微回油的樣子，顏色曾經變深。