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    4. 豐鎮月餅怎么做

      2022-03-10 10:00:35 24

       每到中秋,我們內蒙的餐桌上都少不了豐鎮月餅的蹤跡,假如你沒有吃過,請不要隨便的把它歸類成桃酥或者紅糖燒餅,不論是滋味還是口感完整是兩回事!看著十分樸素的表面,卻有著耐人尋味的滋味。
        豐鎮是內蒙的一個地名,因月餅而出名
        主料
        小麥面粉500克 紅糖150克
        胡麻油150克 水200克
        小蘇打2.5克
        輔料
        胡麻油(刷餅面用)少許

        豐鎮月餅的做法步驟
        1. 熱鍋中倒入胡麻油,熱至油出香味,外表出氣泡,泛起波紋,,輕輕冒出輕煙,關火,晾至冷卻。
        2. 另起一鍋倒入水和紅糖,,開戰,邊煮邊攪拌,煮至紅糖化開,關火,晾至86℃。
        3. 面粉中參加小蘇打,混合平均,倒入晾涼的胡麻油,分次參加紅糖水(面粉吸水性不同,酌情增減參加的紅糖水量),混合平均,揉成潤滑面團,掩蓋保鮮膜,醒40分鐘。
        4. 醒好的面團均分4份,輪圓。
        5. 按扁,外表平均撒上熟芝麻,稍加按壓,使芝麻固定在餅面上。
        6. 把月餅依次放入鋪油布的烤盤上,外表刷少許胡麻油,烤箱預熱至200℃,中上層,20分鐘,出香味后,繼續烤10分鐘,烘烤到10分鐘和20分鐘時,餅面再各刷兩次胡麻油。
        7. 出爐放置在烤網上晾涼,之后放入密封盆中回油,等候兩三天以后回油即可食用。放在缸里保管更好,還能夠放幾個內蒙的123小果子,滋味愈加!這張是還沒回油的月餅,顏色較淺。
        8. 這張是放置一兩天后,略微回油的樣子,顏色曾經變深。

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