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    4. 豐鎮月餅歷史

      2021-11-08 11:40:25 47

      豐鎮月餅的歷史至今已有數百年。百年前晉商走西口,除經商貿易之外,還把山西的面食和烘焙技術帶到豐鎮。制作出了豐鎮月餅。豐鎮月餅早被稱為“胡餅”在明代,月餅就已承載了團圓之意。對于當時的人來說,便是歡合圓滿的象征。清末民國之際,歷經悲歡離合的走西口人,在制法古樸的豐鎮月餅上找到了思念的寄托。

      豐鎮月餅的獨特,離不開的是豐鎮泉水和遵循多年古樸的制作方法。小麥粉、胡麻油、食糖、蜂蜜,以及豐鎮深井水,混合烤制,插孔排氣,便成了這、難以復制的豐鎮月餅。豐鎮月餅剛出爐時,餅內層次分明、面鋒如刀、入口松化,有“飛毛利刃”之稱。

          在過去,當地人喜歡把豐鎮月餅藏之于甕壇,甕壇底部儲放高粱酒,香果,以高粱桿為鋪墊,將餅層層疊起。一層一層包裹封壇。放置七天,當啟壇時,豐鎮月餅聞之酒香飄溢,入口松軟柔和、綿甜適口、滿嘴果香。且可以存放半年以上,隨著時間的流轉,豐鎮月餅更加油潤,越來越香。


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